Einen Apfel der genannten Qualität auswählen, der im Winter leicht erhältlich ist und eine intakte Schale hat. Sein Duft, sein süßer und aromatischer Geschmack und sein knackiges Fruchtfleisch machen ihn zu einer der beliebtesten Früchte im Herbst und er eignet sich gut zum Schnitzen. Die Früchte waschen, trocknen und der Länge nach in zwei Hälften teilen. Mit einem entsprechend großen Ausstecher einige
horizontale Einschnitte in die Haut ausführen und einen kleinen Teil des Fruchtfleisches entfernen. Den Apfel vorsichtig in sehr dünne Scheiben schneiden, und zwar senkrecht zu den Einschnitten. Die Scheiben in kleine Gruppen aufteilen, je nachdem, wie groß der Fächer sein soll, den man erhalten möchte. Mit der linken Hand festhalten und mit der rechten Hand halten, mit der rechten vorsichtig öffnen, als wäre es
ein Kartenspiel. Drei gleich große, kugelförmige Trauben nehmen, die nicht zu klein sind, weil sie sich leicht einritzen lassen müssen. Mit einem nach innen gekipptem Obstmesser drei Einschnitte durchführen,
die die Blütenblätter der Blume darstellen werden. Den mittleren Teil der Traube entfernen, indem man sie dreht. Den Hohlraum mit einer Johannisbeere füllen. Die Früchte in die Schlagsahne stecken, die zum Einlegen und Stabilisieren der Dekoration unerlässlich ist.
Tipp: Eine rote Fruchtsoße, die die reichhaltige Dekoration aufwertet, kann das Kunstwerk
beleben. In diesem Fall sollte man eine durchsichtige Schale verwenden.
Alternative: Der Apfel kann durch eine Birne oder eine exotische Frucht mit einer kräftig gefärbten
Schale ersetzt werden.
Erblühende Blumen
Ein raffiniertes und sehr choreografisches Gebilde aus verschiedenen Obstsorten mit einem gemeinsamen Nenner: den leuchtenden Farben des Fruchtfleisches.
Ein Feuerwerk der Frische, um Früchte zu genießen, die reich an gesunden Vitaminen sind, die man braucht, um die Herbstsaison besser zu überstehen
Die rosa Grapefruit ist eine der führenden Zitrusfrüchte der kalten Jahreszeit. Sie ist reich an Vitamin C, süß und duftend und ist mit ihren rötlichen Farbtönen besonders dekorativ. Die Früchte waschen und trocknen. Um einen lebendigen Effekt zu erzielen, die gesamte Oberfläche von oben nach unten mit einem entsprechend großen Ausstecher einritzen. Mit Hilfe einer Schneidemaschine Scheiben von gleicher Dicke (ca. 3 mm) schneiden; die Schnittrichtung ist senkrecht zur Anordnung der Scheiben. Die Scheiben in zwei Hälften falten, dann erneut falten und kreisförmig auf einem weißen Teller anordnen, in dessen Mitte das Creme-Gelato platziert wird. Eine Orange aussuchen, in Spalten schneiden und nur die Schale kreisförmig anordnen, so dass ein zierlicher Korb entsteht, der Stücke und Fruchtblüten aufnehmen kann. Drei Trauben von drei verschiedenen Sorten auswählen und mit einem nach innen gekippten Obstmesser vier Schnitte durchführen, die die Blütenblätter der Blume darstellen und den mittleren Teil der Traube durch Drehen entfernen. Einen Würfel aus einer Melonenscheibe herausschneiden und mit einem kleinen Messer die vier Blütenblätter von der Hautseite aus schräg nach innen schneiden. Die beiden Teile mit einer Hand im Uhrzeigersinn und mit der anderen gegen den Uhrzeigersinn auseinanderdrehen. Das Ergebnis ist eine Blüte, in deren Mitte eine Johannisbeere eingesetzt wird. Mit der gleichen Schnitzabfolge werden die beiden Wassermelonenblüten hergestellt, in diesem Fall werden die vier Ecken geschnitzt.
Alternative: Das Grapefruit-Carpaccio kann durch Ananas, Wintermelone oder jede andere Frucht ersetzt werden, die ein „elastisches“ Fruchtfleisch aufweist.
