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Ein Affogato al caffè oder Eiskaffee ist wie das Leben, voller Gegensätze. In diesem Dessert wechseln sich gegensätzliche Eigenschaften ab: kalt/warm, süß/bitter, fest/flüssig. Alle zusammen zu genießen. Espresso und Gelato sind zwei Lebensmittel, die vom Verbraucher sehr geschätzt werden. Sie zusammen anzubieten, ist eine erfolgreiche Wahl. Und das nicht nur am Tisch.
Das ideale Mittagessen
Unter den verschiedenen aktuellen Ernährungstrends lassen sich folgende erkennen: ein zunehmend nomadischer Verzehr außerhalb des Hauses; der Ersatz vollständiger Mahlzeiten durch Einzelgerichte; der Wunsch, ein mit Streuseln und festen Zutaten angereichertes Gelato zu genießen. Und der Eiskaffee vereint mit seinen Nährwerten und einer guten Portion Genuss all diese Eigenschaften in sich.
AUCH OHNE CAFÉ
Ein heißes Getränk wird vor allem in der Nebensaison geschätzt. Eine schwierige Zeit für den Eishersteller, der nach Alternativen suchen muss. Es gibt nichts Besseres als einen Eiskaffee. Wenn man nicht über eine Café-Ecke oder Sitzplätze verfügt, bietet sich die Alternative zum Mitnehmen an. Die Zubereitung ist einfach. Man verwendet für das Gelato hohe Pappbecher, wie sie typischerweise für Granita verwendet werden. Für den Kaffee verwendet man eine Kapselmaschine oder eine gefriergetrocknete Zubereitung. Das Ganze wird mit Dekorationen vervollständigt: Streusel, Kekse und zerbröckelte Baisers. Nach Belieben mit Kakao und Schokolade bestreuen.
Kleine Süßigkeiten
Immer kleinere Familien, die Suche nach Desserts in kleinen Portionen (besser zwei kleine als eine große), die Aufmerksamkeit, nicht zu viel Zucker und Fett zu sich zu nehmen… Die Nachfrage richtet sich heute auf Einzelportionen. Zum Genießen im Stehen oder am Tisch mit Freunden. Auch der Eiskaffee folgt diesem Trend. Anstelle der mehrschichtigen Schale fällt die Wahl auf kleinere Gläser, die weniger Kalorien enthalten und leichter zu verzehren sind. Dann nimmt man vielleicht noch eine zweite Portion
Den Kunden informieren
Wenn man sich für Eiskaffee zum Mitnehmen oder in Miniaturform entscheidet, ist es wichtig, dies den Kunden mitzuteilen. Da es vor allem im ersten Fall besser ist, damit in der Nebensaison zu beginnen (wenn die meisten Verbraucher nicht spontan in die Eisdiele kommen), empfiehlt es sich, eine Werbebotschaft zu entwickeln, die schon von außen ins Auge fällt. Ideal ist es, einen einprägsamen Slogan zu kreieren. Man könnte ein Schild im Schaufenster oder an der Eingangstür anbringen oder ein Plakat auf einen Holzständer stellen. Und dann noch eine reichhaltige Speisekarte mit Gelato-Kaffee-Kombinationen, nicht nur klassischen, sondern auch ausgefalleneren, komplett mit Toppings.
