Eine gelungene Begegnung
Kaffee und Schokolade, eine perfekte Kombination. Zwei Köstlichkeiten, die Emotionen wecken und gemeinsam einen Moment des Genusses schaffen. Die Magie, die von dieser Begegnung ausgeht, hat uralte und legendäre Ursprünge. Schokolade ist mit dem Aztekenreich verbunden, Kaffee hingegen mit der arabischen Welt. Und wie jede geheimnisvolle Geschichte ist auch diese von einem Charme umgeben, der zum Träumen einlädt.
Liebhaber auf dem Vormarsch
Vor diesem Hintergrund ist es nur richtig, den klassischen Espresso mit einer Praline zu begleiten; allerdings nicht mit irgendeiner. Die Verbraucher von heute sind kompetent und anspruchsvoll. Schokolade begeistert immer mehr Menschen und hat eine große Anhängerschaft. Immer mehr Menschen schließen sich in Vereinen zusammen, um das Wissen über die Welt des Kakaos und die Techniken der Verkostung zu fördern. Es ist unerlässlich, eine hochwertige Praline anzubieten, die sich durch die richtige Balance zwischen Aromatik, Rundheit und Anhalten des Geschmacks auszeichnet.
Auch zum Verkauf
Die klassische Praline zum Kaffee hat alles, was es braucht, um zu einem Marketinginstrument zu werden. Ein Grund mehr, nicht an Qualität zu sparen. Und an der Präsentation. Eine Praline, verpackt in einem eleganten Papier mit dem Namen oder Logo des Lokals, bleibt in Erinnerung. Sie kann den Kunden auch in raffinierten Verpackungen angeboten werden, die sie zu Hause genießen oder verschenken können. So wird die Kaffeepause zu einem Werbeträger für die Pralinen des Hauses.
Große Auswahl
Vielfalt weckt Neugierde. Neben dem Espresso gibt es jeden Tag eine andere Geschmacksrichtung: Zartbitter, Milchschokolade, weiße Schokolade, Haselnuss. Aber auch Bergamotte, Minze, Orange, Grapefruit, Chili & Essig… Und zu den raffiniertesten Mischungen passen sortenreine Crus, die direkt auf den Plantagen ausgewählt werden. Am leichtesten zu finden sind folgende: Venezuela, Madagaskar, Trinidad, Ecuador, Jamaika. Wie bei Weinen stammen viele Sorten aus dem gleichen Jahrgang und die Tafeln sind von Hand nummeriert
VOR ODER NACH DEM KAFFEE?
Sollte man die Praline vor oder nach dem Kaffee genießen? Die Meinungen hierzu gehen auseinander. Einige sind der Ansicht, dass Espresso mit reinem Mund getrunken werden sollte und dass man nach diesem Ritual nichts essen oder trinken sollte, bis das Aroma verflogen ist. Andere sind der Meinung, dass man die Praline am besten im Mund zergehen lässt, während man den Kaffee genießt; wieder andere essen sie danach. Nicht wenige stecken die Praline lieber in die Tasche und essen sie später.
Variationen zum Thema
Der Espresso kann auch durch andere Kakaoprodukte ergänzt werden. Für anspruchsvolle Gaumen kann man ein paar Tropfen Schokoladensoße auf den Rand der Tasse träufeln oder etwas davon direkt auf den Boden geben; wenn der Kaffee ausgetrunken ist, trifft der Kunde auf eine echte Köstlichkeit. Auch hier hat man die Qual der Wahl: Milchschokolade, Zartbitterschokolade, weiße Schokolade, Nougat-Creme. Aber der Espresso als Hauptdarsteller kann auch zu einem perfekten Nebendarsteller werden, wenn er mit einer Tasse der klassischen, heißen Schokolade zu leckeren und alternativen Spezialitäten kombiniert wird.
HERKUNFT DES KAFFEES
GESCHMACK
Um einen Kontrast zu schaffen
Costa Rica
Kolumbien
Äthiopien
Indien
Mexiko
Tansania
kräftig, reichhaltig und säuerlich
vollmundig, reichhaltig, leicht säuerlich
würzig, leicht pikant
sehr dunkel, vollmundig, säuerlich
vollmundig und leicht säuerlich
säuerlich und vollmundig
Um Harmonie zu schaffen
Brasilien
Jamaika
Haiti
Venezuela
mild
süß und aromatisch
leicht süß
nur leicht vollmundig, raffiniert
