Seit dem Altertum
Die ersten Spuren des Anbaus wurden in Ägypten in Artefakten aus dem 2. Jahrtausend v. Chr. gefunden. Die Samen der Wassermelone wurden in den Gräbern der Pharaonen zusammen mit Hieroglyphen gefunden, die Bilder der Frucht darstellten. Man nimmt an, dass sich der Anbau von Ägypten aus allmählich über den Mittelmeerraum, den Nahen Osten, Indien, China und Japan verbreitete und schließlich von afrikanischen Sklaven in die Neue Welt gebracht wurde. Heute entfallen allein auf China mehr als 40 Prozent der Weltproduktion; mit großem Abstand folgen die Türkei und Indien, dann Brasilien, Algerien und die Vereinigten Staaten.
Kuriositäten aus dem Orient
Wassermelonen sind in China sehr beliebt; es gibt Köche, die außergewöhnliche Kuchen aus Wassermelonen zubereiten, und Künstler, die spannende Schnitzwettbewerbe veranstalten – eine wahre Kunst, die im Osten seit der Antike gepflegt wird. In der Nähe von Peking gibt es ein „Wassermelonenmuseum“, das Touristen aus aller Welt anzieht. Auf einer Fläche von 4.000 Quadratmetern können Besucher die Geschichte der Frucht und ihre Anbautechniken entdecken.
Früchte des Wohlbefindens
Die Wassermelone hat viele Gründe für ihren Triumph, sie enthält viele nützliche Stoffe für den Körper. Dank des hohen Gehalts an Citrullin, einer Aminosäure, die das Kreislaufsystem anregt, fördert der Verzehr der Frucht die Erweiterung und Elastizität der Blutgefäße, senkt den Blutdruck und hält das schlechte Cholesterin unter Kontrolle. Das Lutein hingegen, ein Carotinoid, das die Augen schützt, hilft, Brennen und Trockenheit zu bekämpfen und eine Degeneration der Augen im Laufe der Zeit zu verhindern.
Verschiedene Kriterien
Die Merkmale, die den Wert einer Wassermelone ausmachen, sind nach Ansicht von Experten ihr Zuckergehalt, ihre Größe, ihre Haltbarkeit, ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und ihr Transport. Um diese Bedingungen zu gewährleisten, werden häufig Hybriden gezüchtet, darunter die gelbe Wassermelone, eine in Japan gezüchtete Veredelung, die wegen ihres Geschmacks, der an eine Mischung aus Mango, Ananas und Kaktusfeige erinnert, auch Kokosananas genannt wird.
Wassermelonenscheiben wurden
in die Gräber der Pharaonen gelegt,
um sich für das Leben nach
dem Tod zu stärken
VIELE TUGENDEN
Eine Portion kann den Energielevel um 23% erhöhen, was auf den Gehalt an Vitamin B6 zurückzuführen ist, das der Körper zur Synthese von Dopamin verwendet, das das Wohlbefinden fördert. Außerdem enthält die Frucht Magnesium, das für die Versorgung der Zellen mit Energie nützlich ist, während der hohe Wassergehalt (über 93%) gegen
Blasenentzündungen, Beinschwellungen und Wassereinlagerungen hilft. Nicht zu vergessen ist auch die Tatsache, dass die Wassermelone trotz ihres süßen Geschmacks nur wenig Zucker enthält (5%) und von den Früchten mit viel Fruchtfleisch den geringsten Kaloriengehalt aufweist: 100 Gramm Wassermelone liefern nur 16 Kalorien (Melone 33).
Wie man sie auswählt
Es gibt ein paar Anhaltspunkte dafür, ob sie richtig reif ist. Experten verwei sen auf die Farbe, das Gewicht, die Form und sogar das Geräusch. Das „Klopfen“ auf die Schale ist eine von vielen angewandte Methode; gibt sie ein dumpfes Geräusch von sich, ist es Zeit, die Frucht zu essen; ist es dagegen schwach, ist sie noch nicht reif. Außer dem darf die Oberfläche keine Dellen oder Vertiefungen aufweisen und muss eine stumpfe dunkelgrüne Farbe haben; ist sie glänzend, ist sie nicht reif. Zwi schen zwei gleich großen Wasserme lonen sollte man immer die schwerere wählen, da sie definitiv besser ist.
Freisetzung von Kreativität
Sie kann als Dessert betrachtet werden, das in Scheiben oder Würfeln zusammen mit einer Kugel Eis und einer Mischung aus Früchten wie Kiwi, Pfirsichen, Beeren usw. verzehrt wird. Der Obstsalat kann in einzelnen Portionen oder in der Schale der vom Fruchtfleisch befreiten Frucht serviert werden, und die Komposition ist sicherlich visuell beeindruckend. Im Labor zeigt sich die Wassermelone jedoch von ihrer besten Seite und ermöglicht es, eine Reihe von Spezialitäten herzustellen, von den traditionellsten bis hin zu solchen, die der Fantasie entspringen.
Palette von Ideen
Die Frucht ist so vielseitig, dass man der Fantasie freien Lauf lassen kann. Schöne „Wassermelonenkuchen“ geben die Frucht genau wieder, ganz oder in Schei ben geschnitten. Tiramisu wird ganz anders, wenn man Löffelbiskuits in Wassermelonensaft tränkt und die Ober fläche mit Fruchtwürfeln, Minzblättern und Schokoladen stückchen dekoriert. Ein schöner Regenbogeneffekt lässt sich bei Stieleis erzielen, indem man Wassermelone mit Beeren, Kiwi, Aprikosen, aber auch mit Avocado für die Cremigkeit oder mit Minze für eine duftende Note mischt.
Die tausend Verwendungen…
Man erhält damit hervorragende Gelato-Sorten, Sorbets und Granitas, die sich mit einem Hauch von Likör in perfekte Abenddesserts verwandeln. Nicht zu vergessen sind Smoothies und Milchshakes, die so genannten „eat & drink“, die schmackhaft und gesund sind und als Nachspeise überzeugen. Darüber hinaus lassen sich aus Wassermelone angenehme Varianten berühmter Cocktails wie Moijto, Caipirinha oder Margarita kreieren, die mit frischer Wassermelone, Fetakäse und Olivenspießen als Beilage serviert werden. Wassermelonenwasser liegt in vielen Ländern voll im Trend; in Mexiko wird es unter dem Namen Mexican Soda auch industriell hergestellt.
Dank ihrer wohltuenden Eigenschaften
ist diese Frucht ein natürlicher
Verbündeter für das Wohlbefinden des Körpers
EINE BESONDERE NOTE
Für ein „eat & drink“-Rezept mit Wassermelone 500 g Kirschen entsteinen und mit 2 rosa Grapefruits und 800 g Wassermelonenfruchtfleisch entsaften. Das Getränk in großen Gläsern servieren, die mit Eis, Grapefruitsegmenten und wildem Fenchel gefüllt sind. Mit der Zugabe von Wodka oder Campari wird es zu einem kühlen Aperitif.
