Für jeden Geschmack

MIT FRUCHTBASE 50

• Reisdrink 530 g
• Olivenöl 80 g
• Saccharose 90 g
• Dextrose 69 g
• Dehydrierter Glukosesirup 30 DE 30 g
• Fruchtbase 50 35 g
• Wasser 165 g
• Vanille-Samen 1 g

GESAMT 1000 g

MIT FRUCHTBASE 100

• Reisdrink 530 g
• Olivenöl 80 g
• Saccharose 75 g
• Dextrose 59 g
• Dehydrierter Glukosesirup 30 DE 20 g
• Fruchtbase 100 70 g
• Wasser 165 g
• Vanille-Samen 1 g

GESAMT 1000 g

ZUBEREITUNG

• Alle Zutaten des Rezepts mit dem Reisdrink vermischen.
• Die Mischung auf 85°C erhitzen und dann auf 4°C abkühlen.
• Die Mischung in die Eismaschine geben.
• Das Sorbet herausnehmen, eventuell mit veganen Produkten schichtweise marmorieren, dann 10 Minuten schockfrieren.
• Bei einer Temperatur von -11°/-12°C ausstellen.

MIT FRUCHTBASE 50

• Reismilch 550 g
• Kakaomasse 20 g
• Saccharose 80 g
• Dextrose 74 g
• Invertzucker 20 g
• Fruchtbase 50 35 g
• Kakao 22-24% Fettgehalt 40 g
• Salz 1 g
• Olivenöl 70 g
• Wasser 110 g

GESAMT 1000 g

MIT FRUCHTBASE 100

• Reismilch 550 g
• Kakaomasse 20 g
• Saccharose 65 g
• Dextrose 54 g
• Invertzucker 20 g
• Fruchtbase 100 70 g
• Kakao 22-24% Fettgehalt 40 g
• Salz 1 g
• Olivenöl 70 g
• Wasser 110 g

GESAMT 1000 g

ZUBEREITUNG

• Die Zutaten des Rezepts gut mischen und zur Pasteurisierung übergehen.
• Bei einer Temperatur von 65°C die Kakaomasse hinzufügen und die Mischung
  auf 92°C bringen.
• Die Mischung auf 4°C abkühlen.
• Die Mischung in die Eismaschine geben und den Kühlzyklus laufen lassen.
• Das Sorbet herausnehmen und schockfrieren, bevor es in der Vitrine ausgestellt
  wird.

MIT FRUCHTBASE 50

• Reismilch 510 g
• 100% Erdnusspaste 100 g
• Saccharose 90 g
• Dextrose 58 g
• Dehydrierter Glukosesirup 30 DE 30 g
• Fruchtbase 50 35 g
• Wasser 175 g
• Salz 2 g

GESAMT 1000 g

MIT FRUCHTBASE 100

• Reismilch 510 g
• 100% Erdnusspaste 100 g
• Saccharose 80 g
• Dextrose 43 g
• Dehydrierter Glukosesirup 30 DE 20 g
• Fruchtbase 100 70 g
• Wasser 175 g
• Salz 2 g

GESAMT 1000 g