Gelato der Zukunft?
Nicht zu glauben
Provokant, futuristisch, sensationell. Die Meinungen über Gelato aus Plastik, genauer gesagt über Vanille-Gelato, das mit einem synthetischen Vanillinaroma aus Pet (Polyethylenterephthalat) zubereitet wird, sind vielfältig und widersprüchlich. Die Nachricht über das Projekt „Guilty Flavours“ von Eleonora Ortolani hat vor einigen Monaten in den verschiedenen Medien für Schlagzeilen gesorgt und unterschiedliche Kommentare hervorgerufen. Die junge Designerin möchte jedoch zu einem alternativen Denken über das heikle und nicht wegzudiskutierende Thema Plastik und die Auswirkungen der Innovation auf den sozialen, kulturellen und rechtlichen Bereich anregen.
PREIS FÜR JUNGE TALENTE
„Guilty Flavours“ (Schuldige Geschmäcker) ist einer der sechs Gewinner der Initiative „Creatives for Our Future“, mit der die Swarovski Foundation Kreative aus der ganzen Welt im Alter zwischen 21 und 30 Jahren unterstützt, die innovative Projekte zur ökologischen Nachhaltigkeit in den Bereichen Mode, Kunst, Design, Architektur und Technik vorstellen. Die jungen Menschen, die mit Beratung durch das Büro für Partnerschaften der Vereinten Nationen ausgewählt werden, erhalten ein Stipendium von 20.000 Euro und gezielte Unterstützung bei der Projektentwicklung.
Ein älteres Problem
Ausgehend von der Beobachtung, dass die Kunststoffproduktion weiter zunimmt und die Recyclingsysteme nicht ausreichen, um sie zu entsorgen, entwickelte Eleonora Ortolani, die in Mailand visuelle Kommunikation studierte und sich am Central Saint Martins in London auf „Material Futures“ spezialisierte, einen neuartigen Ansatz der „critical art“. Anstatt Plastik zu recyceln, arbeitete sie daran, sie in etwas anderes zu verwandeln. Die Idee entstand im Zuge des Trends im Design, Bakterien und Pilze zur Herstellung nachhaltiger Produkte zu verwenden, und angesichts ihres persönlichen Interesses an der Zukunft der Lebensmittel.
DASWORTAN
„Der Sinn des Projekts – erklärt Eleonora Ortolani – bestand nie darin, Gelato zu vermarkten, sondern zu zeigen, dass es mögliche Lösungen gibt, um eine Kreislaufwirtschaft rund um Kunststoffabfälle zu schaffen, die nicht in die Kategorie des so genannten „Downcycling“ fallen, d. h. die Verwendung von Kunststoffabfällen zur Herstellung von Produkten, die Vermischung mit anderen Materialien oder neuen Fasern, wodurch der Kunststoff nie wieder recycelbar wird“. Daher die Erkundung von Innovationen in Verbindung mit wissenschaftlicher Forschung zu PET mit Unterstützung von Forschern.
Fruchtbare Zusammenarbeit
Dank der Zusammenarbeit mit der Universität Edinburgh, insbesondere mit Joanna Sadler, hat die Designerin gentechnisch veränderte Bakterien eingesetzt, um Vanillin aus Pet zu synthetisieren und das Gelato herzustellen. Das so hergestellte Gelato ist das erste der Welt, wurde aber noch nicht verkostet. Es wird in einer mit einem Vorhängeschloss versehenen Gefriertruhe aufbewahrt, die für die Öffentlichkeit nicht zugänglich ist, da die Tests zur Lebensmittelsicherheit noch ausstehen.
DAS EXPERIMENT IST EINE EINLADUNG,
DIE AUSWIRKUNGEN DER INNOVATION
ZU ERFORSCHEN
Hinter Schloss und Riegel
Obwohl Gelato auf molekularer Ebene mit dem, was wir bereits konsumieren, identisch ist, ist es sehr schwer zu testen, wie Eleonora Ortolani betont, da es als völlig neue Zutat gilt. Laut Gesetz ist es nicht genießbar. Die symbolische Wahl, sie mit einem Vorhängeschloss in einer Gefriertruhe zu verschließen, soll „darstellen, wie etwas, das in der Gegenwart real und machbar ist, aufgrund von Politik und Industrievorschriften eigentlich unantastbar ist“, und soll auf neue Lösungen für das Umweltproblem hinweisen.
