GRUSELIGE GÄNSEHAUT – FLEDERMAUS
Originelles Gelato zum Feiern der monstruösesten Nacht des Jahres. Drei neue Sorten können in der Vitrine neben den Klassikern ausgestellt werden: Kürbis, mit Kirsch- oder Lakritzsoße. Ein perfektes Angebot für eine Halloween-Party... das Gruseln beginnt!
ZUTATEN
MIT CREMEBASE 50
| Frische Vollmilch | 560 g |
Sahne 35% Fettgehalt | 170 g |
| Magermilchpulver | 35 g |
| Saccharose | 100 g |
| Dextrose | 35 g |
| Dehydrierter Glukosesirup 30 DE | 15 g |
| Cremebase 100 | 35 g |
| Lakritzpulve | 50 g |
| GESAMT | 1000 g |
MIT CREMEBASE 100
| Frische Vollmilch | 560 g |
| Sahne 35% Fettgehalt | 170 g |
| Magermilchpulver | 25 g |
| Saccharose | 100 g |
| Dextrose | 25 g |
| Cremebase 100 | 70 g |
| Lakritzpulve | 50 g |
| GESAMT | 1000 g |
50 g mit dem Messer zerstückelte Bitterschokolade pro Kilo der Mischung hinzufügen
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten des Rezeptes, außer der Schokolade, mixen.
- Die Mischung auf 85°C erhitzen und dann in die Eismaschine geben.
- Bevor man das Gelato herausnimmt, die Schokoladensplitter hinzufügen.
- Das Gelato schockfrieren, dann herausnehmen und dann einen Tag lang bei -18°/-20°C reifen lassen.
- Bei -12°/-13°C in der Vitrine ausstellen, mit Schokoladenstückchen und kleinen Fledermäusen aus Zucker dekorieren.
KEFIR Ein Produkt, das sich durch eine Wellness-Zutat auszeichnet, die dem Gelato einen immer beliebteren [...]
KIT PROFUMO COSTIERA AMALFITANA Ideal zum Herstellen eines reichhaltigen und intensiven Gelatos, inspiriert von der [...]
WHITE LAVA Nach dem Erfolg von Black Lava, eine sensorische Reise, um die neuen Grenzen [...]
POKÉMON Gelato, inspiriert von den Wesen, die ganze Generationen verzaubert haben, ist jetzt in den [...]
AYMARA ZEROLATTE UND UNIVERSAL Ausgewählte Rohstoffe und fortschrittliche Produktionstechniken, um die feinsten Schokoladennoten in der [...]
CAFFÈ BIANCO Eine Paste, die als Neuinterpretation des traditionellen Kaffees mit Hilfe der alten Aufgusstechnik [...]
IL GELATO DEI RICORDI Zwei Neuzugänge bereichern die Linie, die Lieblingssnacks aus der Kindheit in [...]
PRONTO SEEPFERDCHEN Frischer und spritziger Geschmack von tropischen Früchten und Orangen für die Eistheke Das [...]
