Alternativen
In der Konditorei, von Croissants bis zu Keksen, von Kuchen bis zu Cremes, wird Butter äußerst häufig verwendet. Ein duftendes Croissant zum Frühstück, ein klassischer Butterkeks zur Tasse Tee, ein Stück Torte zum Sonntagsessen sind angenehme Gewohnheiten. Angesichts des gestiegenen Bewusstseins für Nachhaltigkeit und Umweltschutz steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten.
Große Auswahl
Nicht nur für Menschen mit Laktoseintoleranz, Veganer und Vegetarier gibt es zahlreiche Nussbuttersorten, z. B. aus Haselnüssen, Mandeln, Cashews, Erdnüssen und Macadamianüssen.
Sie können zur Zubereitung von Süßspeisen und, je nach Sorte, zur Herstellung von Riegeln, zur Anreicherung von Joghurts und Smoothies sowie zur Begleitung von herzhaften Zubereitungen
verwendet werden. Sie sind vielseitig und geschmacksintensiv und haben aufgrund des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen sowie an „guten“ Fetten unterschiedliche Ernährungseigenschaften.
Einige Beispiele
Es gibt viele pflanzliche Alternativen, wie Sojabutter, die einen besonders delikaten Geschmack hat, und Kokosnussbutter, die durch Pressen des Fruchtfleisches gewonnen wird und deren nutrazeutischer Wert wenig bekannt ist. Außerdem gibt es eine weitere Version, die aus gerösteten und gemischten Sonnenblumenkernen hergestellt wird und einen vollen Geschmack aufweist, der als Ersatz für Erdnüsse oder Cashews verwendet werden kann.
Enzymaktivierung
Aktivierte Butter aus Trockenobst erweckt heute großes Interesse. Dabei handelt es sich um eine Creme, die durch die Verarbeitung verschiedener Nüsse und Samen hergestellt wird und durch den Aktivierungsprozess verschiedene Vorteile bietet, wie die Verbesserung der Nährstoffaufnahme und des Verdauungsprozesses. Bei der Aktivierung werden die Nüsse und Samen zwölf bis vierundzwanzig Stunden lang in Wasser eingeweicht, um die Keimung auszulösen, wodurch die Enzyme aktiviert und die natürlichen Antinährstoffe neutralisiert werden. Sie schmeckt frischer als andere Pflanzensorten und eignet sich für Kuchenrezepte und als Aufstrich auf Brotschnitten.
NAHRHAFT UND NACHNALTIG
Um einen leckeren Smoothie zu machen, kann Butter aus Wassermelonenkernen hinzugefügt werden. Eine Zugabe, die nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch einen kleinen Beitrag zur Wiederverwendung leistet. Anstatt weggeworfen zu werden, erhalten die Wassermelonenkerne ein neues Leben und erweisen sich als Quelle für Proteine, Antioxidantien und Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink.
