Positive Änderung
Immer besser, sie stehen den harten Cousins in nichts nach. Alkoholfreie Cocktails haben die Gunst von Verbrauchern jeden Alters gewonnen. Ganz zu schweigen davon, dass der Alkoholgehalt von Aperitifs allmählich sinkt, was auf die von den Medien ausgelösten Warnungen vor dem Alkoholmissbrauch
in der Nachtleben-Szene zurückzuführen ist.
Wie ich dich mag
Heute wird der Verzicht auf Alkohol nicht mehr als Notlösung angesehen, sondern als überzeugte und bewusste Entscheidung. Die organoleptische Zufriedenheit ist absolut, so sehr, dass einige Lokale ein
Viertel ihrer Rezepte in diesem Sinne umgestellt haben. Auch die „Linie“ gewinnt demzufolge. Ein alkoholfreier Cocktail hat nämlich durchschnittlich 150/200 Kalorien, ein klassischer dagegen 500.
Also dann Olé!
Die Zubereitung einer Soft-Sangria ist einfach, gesund und machbar. Man kann den Rotwein durch eine alkoholfreie Version ersetzen, wie sie von einigen französischen Winzern aus der Region Languedoc mit nur 0,2 % hergestellt wird. Eine weitere erfolgreiche Alternative ist die Verwendung von Traubensaft, der möglichst frisch und bei Bedarf zubereitet werden sollte.
ALKOHOLFREIE SANGRIA
ZUTATEN: (für 6 Personen): Schwarze Trauben – 6 Stück Würfelzucker 3 Orangen – 1 Zitrone – 1 reifer Pfirsich – 1 Prise Zimt – 1 Gewürznelke – 1 Zweig frische Minze
ZUBEREITUNG: So viele Trauben entsaften, bis etwa 5 Liter Saft entstehen. Zucker und den Saft einer Orange hinzufügen; zwei Orangen und die Zitrone in Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Mit einem reifen Pfirsich in Scheiben abschließen und mit Zimt und einer Gewürznelke parfümieren. In den Kühlschrank stellen. In großen Gläsern servieren und mit einem Zweig frischer Minze dekorieren.
Faszinierende Bläschen
Es gibt zwei Methoden zur Herstellung von alkoholfreiem Bier. Die erste Methode nutzt eine Technologie, die den Alkohol aus dem fertigen Produkt, in der Regel einem gewöhnlichen Lagerbier, entfernt. Die zweite, weiter verbreitete Methode besteht darin, die Gärung zu unterbrechen, sobald das Getränk den Restalkoholgehalt von 0,5% erreicht hat. In den Vereinigten Staaten darf er 0,4 Prozent nicht überschreiten, in Großbritannien hingegen 0,05 Prozent.
VIVA MEXICO
ZUTATEN: ein Krug alkoholfreies Bier – grobes Salz – Eis – 1/4 Tasse Limettensaft – 1 Prise Sojasauce – 1 Teelöffel Chilisauce – 1 Limettenscheibe zum Garnieren
ZUBEREITUNG: Glasrand mit Limettensaft und Salz befeuchten. Bis zur Hälfte mit Eis füllen, dann Limettensaft, Soja- und Chilisauce hinzufügen. Gut umrühren und mit Bier auffüllen. Mit einer
Limettenscheibe garnieren.
PARKLING BEER
ZUTATEN: 1 Flasche alkoholfreies Bier – 3 Esslöffel Ananas, in etwas Bier püriert
ZUBEREITUNG: Das Bier in einen großen Becher gießen. Langsam die pürierte
Ananas hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
