46 rohstoff Therapeutische Wirkung Japanische Krieger haben schon immer Yuzu-Saft verwendet, um Energie zu tanken und ihre Immunabwehr zu stärken. Die Frucht hat nämlich hervorragende medizinische Eigenschaften, denn sie ist reich an Vitamin C (sie enthält doppelt so viel wie Orangen), an Polyphenolen mit entzündungshemmender Wirkung und an Antioxidantien, die bei der Bekämpfung freier Radikale nützlich sind. Aus der Schale wird ein ätherisches Öl gewonnen, das im Land der aufgehenden Sonne in der Medizin verwendet wird. Ihr Geheimnis Es war der französische Koch Jérôme Banctel, der die Yuzu nach Europa importierte und in ihrer aromatischen Komponente das Geheimnis erkannte, das viele Zubereitungen, ob süß oder herzhaft, unwiderstehlich macht. Seitdem ist die exotische Zutat in Frankreich immer beliebter geworden und hat sich vor allem in Spanien (wo sie angebaut wird) und England verbreitet und die Aufmerksamkeit bekannter internationaler Konditoren, Chocolatiers und Köche wie Ferran Adrià, Alain Ducasse, Eric Lanlard, Jordi Bordas, Pascal Maynard und Laurent Gerbaud erregt. Sogar Martin Benn, der Besitzer des berühmtesten Restaurants Australiens - des Sepia in Sydney - nimmt es ausgiebig in seine Speisekarten voller ungewöhnlicher Gourmetgerichte auf. Das aus der Schale gewonnene ätherische Öl wird für die Zubereitung eines Yuzu-Bades verwendet, bei dem ganze Früchte in heißes Wasser getaucht werden; ein Brauch, mit dem die Japaner oft die Wintersonnenwende feiern, weil sie glauben, dass es Erkältungen und Grippe fernhält und ihre Haut strahlen lässt. Außerdem enthält es Nomilin, das eine entspannende Wirkung auf die Psyche hat; daher hat das Öl eine starke Anti-Stress-Wirkung, hilft, Ruhe und Konzentration wiederherzustellen, und ist besonders gut für Menschen geeignet, die unter Depressionen leiden. Fabelhaft im Essenzbrenner oder Diffusor verwendet, liefert es großartige Ergebnisse in der Parfümerie für Zitrus-, Blumen- oder tropische Kreationen und lässt sich gut mit den meisten anderen Ölen kombinieren. WOHLTUENDES ANTI-STRESS-MITTEL IHRE SCHALE WIRD ALS KANDIERTE FRUCHT ZUM VERZIEREN VON KUCHEN VERWENDET Timolina on Freepik
RkJQdWJsaXNoZXIy MTE3NTA0