Der Optimismus am Vorabend der Eröffnung der südback wurde durch die endgültigen Zahlen und die vielen positiven Kommentare der Aussteller bestätigt. Die von der Messe Stuttgart organisierte Veranstaltung zählte insgesamt 35.384 Tausend Besucher und rund 600 Aussteller aus verschiedenen Ländern. Neben den Zahlen ist es die Rolle der südback als Drehscheibe für Innovationen und Trends in der Bäckerei- und Konditoreibranche, die zu ihrem Erfolg beigetragen hat. Vier Tage lang herrschte auf der Messe großer Andrang von Bäckern, Konditoren, Eisherstellern und Besitzern von Gasthäusern und Restaurants. In den fünf Hallen präsentierten die Aussteller modernste Geräte und die innovativsten Rohstoffe. In Zusammenarbeit mit den Mitarbeitern von Gelatissimo wurde ein Bereich eingerichtet, der ausschließlich dem handwerklich hergestellten Gelato gewidmet war und in dem die neuesten Geräte und trendigen Geschmacksrichtungen präsentiert wurden. Trotz der vielen Herausforderungen, mit denen der Sektor derzeit konfrontiert ist, erwies sich die Absicht zu investieren als der gemeinsame Nenner der Fachbesucher. Positives Zeichen Interessierte Besucher ZIEL ERREICHT MIT MEHR ALS 35.000 BESUCHERN UND 600 AUSSTELLERN GING DIE SÜDBACK MESSE ERFOLGREICH ZU ENDE. ZWISCHEN WETTBEWERBEN, VERANSTALTUNGEN, TREFFEN UND SHOW-COOKING WAR ES EINE INTERESSANTE UND LEHRREICHE AUSGABE von Gloria Levati reportagesüdback 69 18 Prozent der Besucher kamen aus demAusland und besuchten die Messe mit der Absicht zu investieren. Neunundsechzig Prozent der Befragten gaben an, dass sie für den Einkauf verantwortlich sind; 23 Prozent spielen eine entscheidende Rolle im Unternehmen. Ein Drittel der Besucher gab an, dass sie definitiv kaufen oder investieren würden. Dreißig Prozent nannten auch höhere Investitionsvolumina von 50.000 Euro und mehr. HOHE PROZENTSÄTZE
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