Individuell anpassbar
Mit Alpestre, Anis, Brandy, China, Grappa… Ursprünglich handelte es sich um empirische Rezepturen, die ausprobiert wurden, um starke Getränke zu kreieren, die vor allem denjenigen Auftrieb gaben, die mit den Unannehmlichkeiten von strenger Kälte oder Müdigkeit zu kämpfen hatten. Heute hingegen ist Kaffee in Kombination mit Likören und Destillaten eine angenehme Abwechslung zur üblichen Tasse. Es empfiehlt sich, ihn in der umweltfreundlichen Variante anzubieten, d. h. angereichert mit den Elixieren der Region.
Pur oder mit Schuss?
Die vielleicht am weitesten verbreitete Art, Kaffee zu verfeinern, ist nach wie vor der Kräuterbitter, ein aromatischer Likör, der aus Heilpflanzen, Gewürzen, Rinden und Zitrusschalen gewonnen wird. In Deutschland wird Kaffee gern mit Likör getrunken. Man kann dem Kaffee einen Schuss Likör, Eierlikör oder Amaretto hinzufügen, was als „Kaffee mit Schuss“ bezeichnet wird. Es gibt auch traditionelle Rezepte, die Alkohol und Kaffee kombinieren; Kaffeelikör ist ein in Deutschland sehr beliebtes Destillat.
Kräuteraromen
Es gibt fast keinen Likör, der nicht gut zu einer Tasse Kaffee oder einem Eiskaffee passt. Die Kombination von Kaffee und Likör, insbesondere Walnusslikör oder süßem, cremigem Sahnelikör, sorgt immer für Begeisterung. Kräuterliköre wie Wiener Mocca oder andere lokale Spezialitäten werden in Österreich oft mit verschiedenen Kaffeesorten gemischt. Wer ungewöhnliche Kombinationen mag, kann zwischen einem Destillat aus Wacholderbeeren oder Enzian- oder Rhabarberwurzeln wählen; ein Hauch davon verleiht dem Espresso eine aromatische Note, die durch Zimt noch verstärkt wird.
Wie man sie serviert
Einen guten Kaffee mit Schuss zuzubereiten ist nicht einfach. Der Kaffee muss stark und kochend heiß sein und der Likör von bester Qualität; die Temperatur des Likörs muss so ausgewählt werden, dass er das schwarze Getränk nicht sofort abkühlt. Wer kein Risiko eingehen möchte, sollte das Elixier in einem separaten Glas servieren. Zylindrisch mit dickem Boden für Magenbitter. Tulpenförmig für Absinth. Klein mit Stiel ist das Glas für Branntweine, das geeignet ist, die Aromen zu bewahren und allmählich freizugeben. Nach dem Kaffeetrinken wird die Tasse mit dem letzten Tropfen Likör ausgespült, wodurch die aromatische Verbindung mit dem restlichen Zucker hervorgehoben wird.
