Ein Tellerchen der Eintracht
Ein kleiner Teller mit Keksen und etwas Süßem zum Espresso verwöhnt den Kunden. Amaretti, Katzenzungenkekse oder „brutti ma buoni“ (hässlichabergut); ein paar davon neben der Tasse reichen aus. Das Angebot kann variiert werden, wobei jedoch mehrere Variablen zu berücksichtigen sind.
Morgen mit Energie
Zum Beispiel kann beim Frühstück selbst jemand, der nur schnell einen Kaffee trinkt, nicht umhin, ein Malzoder Marmeladenkeks oder einen Mini-Croissant zu genießen. Für die Pause um 11 Uhr eignet sich hingegen etwas Herzhaftes, wie ein Pinienkeks oder ein Haselnussgebäck oder ein kleines Blätterteiggebäck, eventuell mit Apfelfüllung.
Würziger Nachmittag
Die Kombination von Gewürzen und Kaffee liegt im Trend, also nichts wie her mit den herzhaften Keksen. Hervorragend eignen sich Ingwerplätzchen, wie Spekulatius, die in Belgien zu diesem Getränk serviert werden. In Indien und im Nahen Osten werden Kaffee und Getränke mit schwarzem Kardamom aromatisiert, daher hier eine Idee für besondere Kekse, die mit derselben Zutat zubereitet werden. Auch Zimtkekse sind eine gute Wahl, vielleicht in Anlehnung an die typischen skandinavischen Gewürzkekse mit Zimt, Ingwer und einer Prise Muskatnuss.
ETWAS AUSGEFALLENER
Man kann noch raffinierter vorgehen, indem man kleine Desserts zum Löffeln, delikate Cremes in kleinen transparenten Gläsern, zusammen mit dem Espresso serviert. Eine Crème brûlée oder eine Pistazien- chokoladen-Mousse, eine Panna Cotta mit Erdbeeren oder eine Kaffeemousse passen sehr gut zu jeder Art von Mischung.
Mit verschiedenen Mischungen
Wenn man es mit der Raffinesse übertreiben möchte und mehrere Kaffeesorten zur Verfügung hat, kann man Kombinationen ausprobieren, die Geschmack und Aroma aufeinander abstimmen. Kaffee mit Karamellnote passt zu einer kleinen Mousse; Espresso mit blumigem Nachgeschmack passt zu Mandel-Petit Fours; fruchtiger Kaffee zu einem Kokoskeks. Zu einer süßen und ausgewogenen Mischung passt perfekt ein einfaches Mürbeteiggebäck. Man kann auch angenehme Geschmackskontraste schaffen, indem man würzigen Kaffee mit einem Löffel Sahne, schokoladigen Kaffee mit einem Zungenkeks oder einem Vanillekeks, eine delikate und weiche Mischung mit einem würzigen Keks und eine Mandel- oder Haselnussmischung mit einem Schokoladendessert kombiniert.
