Elegantes Drapieren
Schon der Anblick lädt zur Kostprobe ein. Drip Cake, auch Dripping Cake genannt, ist ein Schichtkuchen aus dem angelsächsischen Raum, der oft wegen seines eleganten und einladenden Aussehens gewählt wird. Der Name, der so viel wie „tropfender Kuchen“ bedeutet, bezieht sich auf die charakteristische Dekoration der Ganache, die wie ein Faltenwurf an den Seiten heruntertropft. Die Vielseitigkeit der Dekoration ist ein grundlegendes Merkmal dieser Art von Kuchen, der sich für unzählige individualisierte Vorschläge eignet
WOW-EFFEKT
Ein großartiges ästhetisches Ergebnis lässt sich erzielen, wenn man der Fantasie und dem handwerklichen Geschick freien Lauf lässt: von frischen Früchten bis zu Makronen, von Schokoladen- und Zuckerpastenskulpturen bis zu Mashmallows und so weiter. Wenn man mit Farbkombinationen von frischen Blumen und kleinen Früchten der Saison spielt, ist der Wow-Effekt garantiert. Eine ideale
Torte für Feierlichkeiten, Geburtstage und sogar Modepartys.
Für jeden Anlass
Das Ereignis, das gefeiert werden soll, bestimmt die Wahl der Farben, in denen der Drip Cake gestaltet wird. Bei Kinder- und Erwachsenengeburtstagen richtet sich der Farbton nach dem Dekorationswunsch des Geburtstagskindes. Bei Hochzeiten sollte man sich für sehr gedeckte Töne oder das traditionelle Total white entscheiden. Rosa und Hellblau hingegen sind die zeitlosen Farben für Taufen.
Star der sozialen Medien
Direkt aus Amerika kommt der Cartoon-Kuchen (auch Comic-Kuchen genannt), ein Schichtkuchen, der wie aus einem Comicbuch aussieht und dank der sympathischen, markerartigen Verzierungen, die eine Art Illusion erzeugen, unbedingt „unecht“ aussehen muss… Auf den ersten Blick sieht er tatsächlich wie ein Cartoon aus. Genau aus diesem Grund sollte er mit einem Zuckerguss in „Pastellfarben“ oder hellen Farben überzogen werden, wobei die Grundformen wie von einem Kind gezeichnet und die Umrisse mit schwarzem Zuckerguss umrandet sein sollten. Diese Torte, die sich in den sozialen Medien großer Beliebtheit erfreut, spricht Kunden an, die Originalität lieben und dem Trend der Zeit folgen.
Schnittige Torten
Die Herstellung mag einfach erscheinen, ist es aber nicht wirklich. Für den Boden kann man zwischen Biskuit-, Chiffon- oder Kakaokuchen wählen. Da sie in die Höhe wachsen müssen, ist es wichtig, dass der Boden elastisch ist, um das Gewicht der Füllung und der Dekorationsschichten zu tragen. Für die
Füllung stehen Pudding, leichte Sahne oder Chantilly zur Verfügung, für die äußere Schicht kann man zwischen Sahne und Buttercreme wählen.
DASWORTAN FANTASY UND TECHNIK
Carmela Moffa, Kuchendesignerin und Konditorin, Gewinnerin des Preises „Best Pastry Chef in the World 2018“, verrät einige kleine Geheimnisse für die Herstellung dieser Meisterwerke. „Der Ratschlag ist, einen gut strukturierten Biskuit zu verwenden, d.h. schwerer (der Biskuit im Inneren enthält Butter) mit kleinen Alveolen, damit er nicht bricht oder bröckelt. Für die Füllung verwende ich in der Regel eine stabilere Creme, indem ich ein wenig Gelee hinzufüge. Bei der Dekoration lasse ich meiner momentanen Kreativität freien Lauf, ohne jedoch die Botschaft des Anlasses zu vergessen. Für einen klassischeren Look kann man auf modellierte Motive aus Zuckerguss zurückgreifen, wie z. B. Blumen, die bei den Kunden immer sehr gut ankommen“.
