imlabor 33 KNUSPERBISKUIT Puderzucker 75 g Geröstete Pinienkerne 50 g Eigelb 150 g Orangenhonig 65 g Joghurt 110 g Müsli 45 g Eiweiß 220 g Zucker 45 g Mehl 85 g Vollkornmehl 85 g Baking 10 g Sultaninen 45 g Walnüsse in Stücken 45 g Den Puderzucker mit den Dottern aufschlagen. Das Eiweiß mit dem Zucker separat aufschlagen. In einer Schüssel Müsli, Joghurt und Honig mischen. In einer Schale die gerösteten Pinienkerne, die gehackten Walnüsse, die Sultaninen, das Mehl, das Vollkornmehl und das Backpulver vermischen. 1/3 des Eischnees zu den geschlagenen Dottern geben; den restlichen Eischnee dazugeben und vorsichtig weiterrühren. Die Mischung aus Müsli, Joghurt und Honig zu der Masse geben, gefolgt von der Pulvermischung. Gut mischen. Alles (ca. 150 g) in Förmchen mit einem Durchmesser von 16 cm füllen. Im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. SIRUP Zitronenhonig 250 g Wasser 300 g Glukose 50 g Alle Zutaten zum Kochen bringen und auf 50°C abkühlen lassen. ZUSAMMENSETZUNG • Knusperbiskuit • Sirup • Gelée aus Ananas, Mango, rosa Pfefferblütenblätter • Joghurtmousse
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