Wellenförmige Ausführung Ein „anderes“ Carpaccio, das mit Melonen verschiedener Qualitäten zubereitet wird und durch die Falten der Frucht, die sich aus der Elastizität ihres Fruchtfleisches ergeben, eine gewisse Gewundenheit ausdrückt. Ein raffiniertes Gericht, das durch den rubinroten Hauch der Johannisbeeren und das warme Gelb der Blätter lebendig wirkt 72 ideenausobst
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