Grün wie Jade

Tea lovers

Eine Tendenz, die die Leidenschaft für gesunde Ernährung und Lebensweise, dank der enormen antioxidativen Kraft dieses Tees, mit dem Interesse für die japanische Kultur, ausgedrückt durch die typische Zeremonie, vereint.
Matcha-Tee wurde als Super food neu entdeckt, und kontaminiert die neuen Cafeteria-Modelle der großen Städte, von New York bis Sidney und den europäischen Großstädten: Sie nennen sich Matcha Bar oder Matcha Café diese Lokale im japanischen Stil mit einem ausschließlich diesem Lebensmittel gewidmeten Menü.
Was nicht fehlen darf sind die unvermeidlichen Matcha- Milch-Getränke, wie Latte macchiato, Milchmixgetränke oder Matcha Milk Shakes; dazu wird Kuhmilch aber auch pflanzliche Milch benutzt.

Traditionelle Zeremonie

Matcha-Tee ist ein Tee der weit zurück in der Zeit entstanden ist und zwar geht er bis auf die chinesische Tang-Dynastie zurück, zwischen dem 8. und 10. Jahrhundert n.Chr. und wurde später höchst populär.
Er wurde von buddhistischen Mönchen in Japan eingeführt, die China besucht hatten und gehörte später als integrierender Bestandteil zur japanischen Tee-Zeremonie „cha no yu.“ Die Zen-Mönche trinken ihn, weil er Entspannung und Meditation fördert.
Für die japanische Kultur hat er immer einen starken sozialen Wert dargestellt.

Super food

Es ist ein starkes anti-aging-Mittel, reich an Antioxidantien, den Vitaminen B1, B2, C und Betacaroten, Aminosäuren, Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan.
Außerdem trägt es zur Kontrolle des Körpergewichts bei, beschleunigt den Stoffwechsel, entgiftet, stärkt das Immunsystem und stärkt das Gedächtnis. Seine Blätter enthalten, so meint der englische Ernährungsexperte Ian Marber, 137 mal mehr Antioxidantien als die anderen Sorten grünen Tees; er soll besondere Antioxidantien enthalten, wie zum Beispiel l-Theanin, das Stress reduziert, und Glutaminsäure, die auf das ZNS Einfluss hat. Dieser Tee hat einen hohen Koffeingehalt.

Besondere Verarbeitung

Die Blätter, Tencha ist die beste Qualität, wachsen im Schatten, vor Sonnenlicht geschützt, dann werden sie per Hand eingesammelt und in ein leuchtend grünes Pulver verwandelt.
Dank dieser Verarbeitung behalten die Blätter mehr Nährstoffe im Vergleich zu anderen Teesorten bei.
Das Getränk bereitet man vor, indem man eine kleine Menge des Pulvers mit dem Chashaku, dem Bambuslöffel mit der typischen, gebogenen Form, aus dem Behälter nimmt und mit Chasen, einem Bambusquirl, mit Zick-Zack-Bewegungen ungefähr 20 Sekunden lang mit warmem Wasser mischt, bis ein leichter Schaum entsteht.

Liebe und Freundschaft erbittet man nicht wie Wasser, man bietet sie wie Tee an
(Zen Weisheit)

Internationaler Trend

In Tokio und New York entstehen unzählbare Matcha Bars, während die unterschiedlichen Deklinationen der Matcha-Milch in den Coffee Shops zur Verfügung stehen. Im vergangenen Jahr hat in London, Tombo, ein in grünem, japanischem Tee spezialisiertes Markenzeichen, das erste authentische  Japanese Café & Matcha Bar, eröffnet. Außer den unausbleiblichen warmen und kalten Matcha-Milch-Drinks und den Milk Shakes, bietet das Lokal eine große Auswahl an traditionellen Süßspeisen wie Brownies, Cookies Oreo, Marshmallows und Cupcakes an, alle in Matcha-Version. In Paris gibt es das berühmte Umami Matcha Café, das eine große Auswahl an Getränken und Desserts auf der Basis des wertvollen, grünen Pulvers anbietet.

Frisch und intensiv

Das Sorbett hat einen intensiven und leicht zusammenziehenden Geschmack.
In diesem Fall ist der grüne Tee das einzige bestimmende Element, da keine Fette und Protein vorhanden sind.
Das originelle Rezept sieht Saccharose und Dextrose vor, die die Streichfähigkeit unterstützen, man sollte jedoch 2 Prozent Maltodextrine hinzufügen, damit das Bilden von Eiskristallen reduziert wird.

Köstliche Alternativen

Auch in der Konditorei ist es möglich, Süßspeisen anzubieten, die den typischen Geschmack und die starke grüne Farbe hervorheben.
Ein sehr attraktives Element, das ungewohnte und interessante Farbzusammenstellungen bietet.
Zum Beispiel kann Parfait grüngefärbt werden und Kunden, die neue, alternative Geschmacksnuancen suchen, beeindrucken.