Rezept und Aufbau • Die Formen vorbereiten, indem man 15x15 cm große Pan roulé-Quadrate in [...]
Rezepte
Einen schwarzen, ovalen Teller wählen, vorzugsweise aus Schiefer. Die Drachenfrucht halbieren und mit einem Obstmesser [...]
Mit Soft Gelato zum Mitnehmen ist es auch möglich, vegane Kunden zufrieden zu stellen. Dieses [...]
Zusammensetzung • Nougat-Ganache • Haselnuss-Schokoladen-Crunch • Weiße Creme • Weicher Schokoladenbiskuit • Erdbeergelee • Deckel [...]
COFFEE FRESH MIT FRUCHTBASE 50 Wasser 300 g Saccharose 150 g Sambuca 50 g Dehydrierter [...]
KOMPOSITION • Biskuit mit Olivenöl und Zitrone • Joghurt-Mousse • Stabilisierte Erdbeeren • Erdbeergelee • [...]
KAKTUSFEIGEN-PARFAIT Zutaten: italienisches Schaumgebäck 260 g; Kaktusfeigenpüree 290 g; Zitronensaft 10 g; frische Sahne 215 [...]
KOKOSWEISS MIT CREMEBASE 50 Frische Vollmilch 580 g Sahne 35% Fettgehalt 100 g Mascarpone 60 [...]
ZUSAMMENSETZUNG Knuspriger boden aus puffreis / weisser überzug / reisbiskuit / erdbeergelee Erdbeerüberzug / ziegenjoghurtmousse [...]
SÜD-WESTEN MIT FRUCHTBASE 50 Kokosnuss-Fruchtfleisch 170 g Wasser 475 g Limettensaft 100 g Saccharose 100 [...]
Auch an Wintertagen genießt man gern ein gutes hausgemachtes Gelato mit Schlagsahne und frischen Früchten. [...]
ZUSAMMENSETZUNG • Vollkornmürbeteig • Käsecreme • Himbeerpüree VOLLKORNMÜRBETEIG Butter 150 g Zucker 150 g Ei [...]
Einen Apfel mit unbeschädigter Schale wählen; wir empfehlen den Granny Smith gegenüber anderen Sorten aufgrund [...]
Flieder MIT FRUCHTBASE 50 Flieder 40 g Wasser 660 g Saccharose 120 g Dextrose 65 [...]
Ausschließlich Birnen mit länglicher Form und intakter Schale nehmen. Mit einem kleinen Obstmesser geeigneter Größe […]
ANNURCA MIT CREMEBASE 50 Frische Vollmilch 550 g Sahne 35% Fettgehalt 100 g Magermilchpulver 40 [...]
Zusammensetzung Gianduja-Bavaroise Schokoladenbiskuit Schokoladenmousse Gianduja-Glasur GIANDUJA-BAVAROISE Vanillecreme 130 g Milchschokolade 41% 90 g Haselnusspaste 20 [...]
RHABARBERSTREUSELKUCHEN Zutaten 300 g frische Rhabarberstangen - 130 g Mehl - 200 g Zucker - [...]
Birnen mit einer intakten und glänzenden Schale wählen, die die Einzigartigkeit der Dekoration unterstützt. Mit [...]
Eine Welt voller Rezepte Ganz oben steht der zeitlose Apfelkuchen, ein Klassiker, den es auch [...]
ZUSAMMENSETZUNG Geformter Crumble Käse-Mousse Glasur GEFORMTER CRUMBLE Butter 100 g Zucker 100 g Nüsse 100 [...]
FESTLICHER TORRONE Torrone-Gelato MIT CREMEBASE 50 Frische Vollmilch 345 g Sahne 35% Fettgehalt 130 g [...]
Orangen und eine rosa Grapefruit auswählen, die im Vergleich zur gelben weniger bitter ist und [...]
ZUSAMMENSETZUNG • Weiße Masse Sacher • Marmelade aus bitteren Orangen • Orangenlösung • Ganache aus [...]
Surriento Gelato aus Creme mit Zitronen aus Sorrent und Schaumgebäck MIT CREMEBASE 50 Frische Vollmilch [...]
