Südamerikanisches Wundermittel
Nationales Getränk
In Argentinien ist Mate ein fester Bestandteil der Kultur und Tradition des Landes. Er ist auch in Chile, Südbrasilien, Paraguay und Uruguay sehr beliebt. Der Name bezieht sich sowohl auf das Getränk als auch auf die Pflanze, aus der der Aufguss hergestellt wird. Es handelt sich um ein soziales Ritual, denn es ist üblich, ihn in Gesellschaft zu trinken, oft aus demselben Gefäß. Er wird gewöhnlich bitter getrunken.
Tausendjährige Pflanze
Der Aufguss wird aus den Blättern der Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Ilex paraguariensis gewonnen, die in Paraguay und Uruguay heimisch ist und zur Familie der Aquifoliaceae gehört. Yerba Mate wird hauptsächlich in Argentinien, Paraguay und Südbrasilien angebaut. In Italien ist der Mate als das Lieblingsgetränk des Heiligen Vaters bekannt, dessen Heimat Argentinien ist. Im Jahr 2018 machte es Schlagzeilen, dass Papst Franziskus auf dem Petersplatz den von einem Gläubigen angebotenen Mate angenommen hatte.
TV-Trivialitäten
Das Getränk wird in der Fernsehserie Mozart in the Jungle (2014-2018) erwähnt. Der Argentinier Rodrigo De Souza, Dirigent der New Yorker Symphoniker, lässt seinen Assistenten jeden Tag Mate in dem typischen runden Behälter zubereiten.
Der charakteristische Strohhalm,
mit dem Mate getrunken wird,
ist die Bombilla
Merkwürdiger Behälter
Der Name des Getränks stammt von „matì“, was in der Quechua-Sprache, einer Familie indigener Sprachen in Südamerika, Kürbis bedeutet. Ein kleiner Kürbis war das Gefäß, oft mit Leder überzogen oder verziert, das traditionell zum Trinken von Mate verwendet wurde. Moderne Gefäße, die aus verschiedenen Materialien von Holz bis Stahl hergestellt werden, haben dieselbe runde Form. Der Aufguss wird mit einem Metallstrohhalm getrunken, der „Bombilla“ genannt wird und an dessen Ende sich ein Filter befindet, der die Blätter zurückhält.
Heiß oder kalt
Es werden die jungen Blätter der Pflanze verwendet, die getrocknet und dann zerkleinert werden. Sie werden in das Gefäß gegeben, mit heißem Wasser aufgegossen und ziehen gelassen. Er wird normalerweise heiß getrunken, kann aber auch kalt mit Eiswasser getrunken werden, wie es in Paraguay üblich ist, und wird dann Tererè genannt.
Der Geschmack des Aufgusses
ist eher bitter
Tee der Jesuiten
Die Guaranì, die Ureinwohner Argentiniens, Paraguays und des südlichen Amazonasgebiets Brasiliens, waren die ersten Verbraucher, die die Vorzüge der in ihrem Land wild wachsenden Yerba Mate nutzten; sie betrachteten sie als magisches und heiliges Kraut. Spanische Eroberer entdeckten sie im 16. Jahrhundert, aber erst die Jesuiten entwickelten im 17. Jahrhundert eine wirksame Anbautechnik für Mate. Aus diesem Grund wurde der Aufguss auch Jesuitentee genannt.
Wohltuende Eigenschaften
Die Blätter sind reich an Polyphenolen, Vitamin C, Thiamin (Vitamin B1), Zink, Vitamin E, Kalium, Magnesium und Koffein, das das Nervensystem anregt und die Konzentration fördert; der Koffeingehalt ist geringer als in Tee und Kaffee, etwa die Hälfte. Der Aufguss fördert auch den Fettabbau und reduziert den Appetit; er fördert die Verdauung und die Diurese, hat eine reinigende und antioxidative Wirkung. Er wirkt gegen Migräne und körperliche und geistige Ermüdungszustände.
Neue Kombinationen
Die Märkte entwickeln sich, vor allem in Nordamerika und Europa, da sich die Menschen der wohltuenden Wirkungen von Mate bewusst werden. Das Getränk wird auch mit dem Zusatz verschiedener Obstsorten verkauft, um die Verbraucher zufrieden zu stellen, die immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen sind.
